Жиры являются первой из трех главных групп питательных веществ, о которых вы должны все знать. Также необходимо понимать, что, несмотря на мои отдельные описания каждой из этих групп, большая часть пищевых Продуктов состоит из смеси этих питательных веществ. Очень редко можно найти пищу, состоящую только из белков или углеводов. Но жиры являются исключением. Масла, к примеру, будь то оливковое или кокосовое, рыбий жир или подсолнечное масло, состоят только из жиров. Это же относится к сливочному маслу и салу, нутряному и свиному.

Но, что такое жиры? Жиры - это члены семейства химических соединений, называемых липидами, которые состоят из молекул, не растворимых в воде. Жиры можно найти в растениях и животных, которые используют их как хранилища энергии, как, впрочем, это происходит и в человеческом организме.